别拿汤圆当元宵，教你元宵的正确做法，皮薄馅儿大，附凤梨馅做法！

元宵节快到了，虽说是元宵节，可是大部分吃的可不是元宵，而是汤圆！千万不要以为汤圆和元宵是同一种美食，做法、口感大不一样。汤圆是包馅儿，而元宵是馅儿裹面，汤圆的口感软糯，而元宵的口感多了一些劲道。

南方人吃汤圆的较多，北方人吃元宵的较多，前天跟大家分享了汤圆的做法，今天就跟大家分享元宵的家庭做法，在我们这里的商场超市，一到元宵节，店门口都会看到一个滚筒式的机器，那就是滚元宵的，没有这种机器，我们在家一样可以做出美味的手工元宵。

元宵的馅儿跟汤圆一样，多种多样，我今天做了凤梨馅儿的，外面卖的现成的凤梨馅儿，大部分都不是纯凤梨，而是添加了冬瓜蓉，味道也是特别的甜，而自己做的纯凤梨馅儿甜中带着微微的酸，特别香，今天从做凤梨馅儿到包元宵、煮元宵，超详细教程分享给大家！

【凤梨馅儿元宵】

主要食材：糯米粉适量，凤梨2个（果肉1200克），冰糖150克，麦芽糖浆100克，黄油10克。

【具体做法】

1、凤梨去皮切碎，中间的硬芯去掉，靠近硬芯的部分尽量切碎一些，果肉部分可以切长条。

2、切好的凤梨倒入锅中，加入冰糖和麦芽糖浆，加入麦芽糖浆做出来的凤梨馅儿会更香，色泽也会更好看，如果没有也可以不用。

3、因为没有过滤凤梨汁，所以一开始大火煮，一直煮到水分收干。

4、煮至没有太多水分，加入一小块黄油，改中火翻炒，加入黄油也是为了味道更香，也可以不加，或者加一些玉米油，千万不要加大豆油和菜籽油。

5、一直炒至凤梨馅儿可以抱团，盛出放凉，放凉后的凤梨馅儿基本就是固体状态，可以用来做汤圆、做凤梨酥，泡凤梨茶也很好喝。

6、将放凉后的凤梨馅儿，搓成小圆球，大小根据个人喜欢，没有固定要求。

7、碗中倒入糯米粉，凤梨馅儿裹上一层糯米粉。

8、然后放到清水中滚一圈，迅速拿出来，再扔到糯米粉中滚一圈。

9、重复这样的动作五到六次，这样凤梨馅儿的元宵就做好了。

锅中烧水，水开放入元宵煮至漂浮，中途加入两次凉水，煮元宵的汤汁也特别好喝，飘着糯米的清香！

【小贴士】

凤梨馅儿的制作没有太多难度，沉住气翻炒就行了，最好用不粘锅；做好的凤梨馅儿可以冷藏；滚元宵的时候千万不要用手去用力抓捏，很容易造成开裂的现象，一层层裹糯米粉就可以了；做好的元宵如果不立即吃，用保鲜袋装起来，以防失去水分一样会干裂。