蒸芋头的做法大全家常（芋头的几种家常做法）

芋头吃起来粉粉的、滑溜溜，老人小孩特爱吃，但做不好就麻口，吃了使人难受。由于芋头中含有一种叫皂苷的物质，对人体皮肤有刺激作用，奇痒像针扎难受，在芋头皮时要特别注意，可以采取措施，一是带手套，而是手上抹醋，三是用生姜片涂檫，四是在火上快速烤一下，用火消毒。吃芋头能提高免于能力，补中益气，但对于肠胃不好的适宜少吃，有些胀气。

下面介绍芋头的四种家庭做法。

一、剁辣椒清蒸芋头

食材：芋头、剁辣椒、盐、香油

制作过程：

1、将芋头清洗干净，沥干水剥皮，再用清水清洗，加少许盐翻动几下。

2、将准备好的芋头盛入盘里，加剁辣椒，加少许香油。

3、将盘放入蒸锅，开火上气后大约15分钟-20分钟，关火，冷却后即可食用。

请注意，芋头必须一次性熟透，到第二次加热就难熟了。

二、芋头蒸排骨

食材：芋头、排骨、盐、生抽、老抽

制作过程：

1、将排骨砍成段，放入清水锅里，开火烧开后5分钟捞起来，用水洗干净沥干。

2、将排骨放入锅里，加精盐、生抽、老抽，均匀翻动，使排骨入味15分钟。

3、将芋头清洗干净，沥干水剥皮，再用清水清洗，加少许盐翻动几下。

4、用盘先把芋头装上，再把入味的排骨放到芋头上面，将放入蒸锅，开火上蒸汽25分钟左右后停火即可。

三、牛肉煲芋头

食材：牛肉、芋头、花椒、桂皮、八角、香叶、姜片、豆瓣酱、大蒜、盐，料酒、生抽、水淀粉、食用油、葱花。

制作过程：

1、洗净芋头去皮切块，将牛肉洗干净切成块。

2、将牛肉放入清水锅中烧开，去掉血水，冲洗干净。

3、开火热锅加入食用油，爆炒花椒、桂皮、八角、香叶、姜片、大蒜，然后将牛肉放入锅中翻炒，淋入料酒，再装入砂锅煲中。

4、在锅中放入豆瓣酱，生抽、盐均匀翻动，倒入清水烧开，放入芋头均匀搅拌，然后将芋头倒入砂锅中，和牛肉一起，用小火焖至熟透，倒入水淀粉勾芡，加热片刻，放入葱花即可。

四、芋头青菜汤

食材：芋头、筒子骨、青菜、盐、鸡粉

制作过程：

1、将芋头洗干净，将芋头放入锅里加清水，把芋头煮熟，冷却后去掉皮。

2、将筒子骨洗干净，放入高压锅中，加清水加盐，用高压锅炖15分钟。

3、将青菜洗干净切段，锅里烧开水，将青菜焯水，捞起用冷水冷却，保持青菜青色。

4、打开高压锅，将骨头汤倒入锅中烧开，将芋头、青菜一起倒入锅中，搅动加入少许鸡粉即可。