炒粉丝的做法大全（炒粉丝时，多加这1步窍门，粉丝根根顺滑）

食材准备：干粉丝200克、肉末100克、红椒20克、葱花15克、韭菜50克、生姜10克、料酒5ml、蚝油8ml、生抽5ml、老抽5ml、淀粉5克、白醋5ml，食盐、胡椒粉、鸡精、食用油适量。

制作方法：

步骤一：先将粉丝清洗干净，然后放入温水中浸泡1小时，直到粉丝泡软即可。接着将泡好的粉丝放入到锅中，大火煮2分钟，最后将煮好的粉丝浸泡在冷水中，同时加入5ml的白醋，浸泡5分钟，5分钟后，将粉丝清洗干净即可备用。

步骤二：将生姜、料酒、蚝油、生抽、老抽、淀粉、食盐、胡椒粉放入到肉末中，搅拌均匀即可备用。热锅放入冷油，油温烧到8成热，将肉末放入到锅中大火炒30秒，然后将粉丝放入到锅中， 大火爆炒35秒左右。

步骤三：最后将红椒末、韭菜、老抽、食盐、胡椒粉放入到锅中，继续大火爆炒20秒，撒上适量的葱花即可起锅食用。

小贴士：

1.粉丝焯水后，我们必须将粉丝浸泡在水中，同时还要在水中加适量的醋，因为粉丝吸收少量的醋，可以使粉丝表面变的更硬，炒粉丝的时候，粉丝也就不会粘锅了，粉丝更不会结成团了。

2.炒粉丝时，全程都不要点水，点水了会使粉丝的淀粉适量流出，导致炒出来的粉丝粘锅，如果觉得粉丝太干，可以点适量的油。

3.炒粉丝时，最好用锅铲的反面推动粉丝，不要直接炒，那样会将粉丝炒断的，而且炒出来的卖相会特别差的！

炒粉丝时，焯水后炒是不对的！多加这1步，粉丝根根顺滑，还不结团，以后炒粉丝时，只要将粉丝焯水后放入到食醋水中泡一会在炒，保证炒出来的粉丝不会粘锅，而且粉丝吃着还会更香！今天炒粉丝的做法分享到这里了，如果您还有比我更好的炒粉丝的技巧请留言，让我们一起来向您学习，在此我衷心感谢大家的“每一个点赞，每一个评论”，后续我还会教大家特色美食