芋头是每年年夜饭饭桌上必备的食材，因为过年吃芋头，有很美好的寓意，寓意着一年四季不会愁。所以不管是年夜饭还是普通的宴席，在我们老家这里，芋头都是可以上席的好食材。

不过芋头的做法很单一，家里人一般只会红烧，所以每年的年夜饭，芋头都是一个做法，时间长了，芋头就没人吃了，每次都剩下很多，最后只能浪费了。

年夜饭，芋头怎么做好吃？今天教大家一个不一样的做法，不炒不红烧，这样做香辣软糯，做法又简单。

芋头和洋芋不一样，洋芋做好了，口感更加软糯，味道更香。而且还分为大芋头和小芋头，大芋头一般称之为山芋，而小芋头称之为毛芋。两者的做法也有差别，而毛芋头的口感更加软糯好吃。

今天我们用毛芋头教大家做一道剁椒芋头，毛芋头加上剁椒，更适合喜欢吃辣的人。虽然味道辣，但是一点也不重口味，吃起来清香，而且口感软糯，特别好吃。下面就是具体的做法，一起来看看吧～

【剁椒芋头】

食材：

毛芋头、剁椒、姜蒜、猪油、食用油、蚝油１勺、白糖１勺、味精适量、葱花。

做法：

第一步，毛芋头去皮，然后清洗干净，接着切滚刀块，再放盘中备用。

第二步，锅中烧开水，芋头上锅蒸，大火蒸３０分钟备用。

第三步，姜蒜切末，起锅烧油，放入姜蒜爆香，加２勺剁椒翻炒，再加蚝油、白糖和味精调味，关火备用。

第四步，芋头蒸至软烂，筷子一夹就碎，这个时候铺上做好的剁椒酱，再加１勺猪油，继续蒸５分钟。

第五步，蒸熟后出锅，最后撒些葱花就可以上桌了。

小贴士：

１、芋头切小块点，这样容易熟，或者切薄片也可以。

２、加一勺猪油，蒸出来的味道会更香。