人到中年45岁以后，肾虚导致的腰疼会时常出现，而在中国民间一直流传一种说法：吃啥补啥，以形补形！比如你心脏不好，适当的吃点猪心就可以起到安神补心血，假如你肝和眼睛不好，吃点猪肝其实也是不可以起到明目，养肝护肝的，所以肾不好的人自然也可以用，吃猪的腰子来进补了。

猪腰子的营养价值和功效：

猪腰子是猪的肾脏，猪腰子通常呈长条状，表面有一层薄膜，内部包含着许多肾小球和肾小管。经过医学研究发现，猪腰子是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、维生素 A、B 族维生素、铁、锌等营养成分，具有滋阴补肾、强身健体的功效。

在中国传统家常菜中，有一道特色菜叫做：爆炒腰花，它味道鲜香微辣，吃起来脆嫩爽滑，口感类似鱿鱼花，但是营养价值却远胜于它，很多人不会做这道菜，往往误解这道菜不干净，不好处理，认为猪的肾脏有不好的味道，其实只要会做，会处理，一样可以将它做成美味，让它成为中老年人补肾滋阴的美味菜肴。因为爆炒腰花是一道传统的川菜烹饪的手法不需要太复杂，所以让我来分享一个家庭版简单的做法吧！

爆炒腰花的做法：

步骤一：准备材料， 猪腰子 2 个，青椒 1 个， 红椒 1 个， 姜蒜适量 ，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，鸡精适量， 淀粉适量， 食用油适量

步骤二：1. 将猪腰子洗净，去掉白色的薄膜和血管，切成薄片，改刀斜切花刀，并且用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。

步骤三： 青椒、红椒洗净，切成小块；姜蒜切末备用

步骤四： 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的腰花煸炒至变色。

步骤五： 加入青椒、红椒块翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、白糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。

这样做出来的“爆炒腰花”不仅色香味俱全，而且营养美味，如果让你去饭店点一盘，最少还要花上50多元，其实只要我们自己稍微研究一下，自己在家中，也是可以复刻出来，饭店里这种特色的家常菜的，让美味滋补同时在家中拥有，一起来学习一下上面的教程吧。

温馨提示和注意事项：

1. 猪腰子要去掉白色的薄膜和血管，否则会有腥味，让后一定要用清水多冲洗几遍，将里面的血水泡出来。

2. 腰花一定要用花刀进行改刀，改刀的时候要注意刀工的用力，不要将腰花切碎，这是非常考验做菜者的厨艺的一个步骤，同时改刀之后一定要用盐、料酒、淀粉腌制，以去除腥味和增加口感，腌制好的腰花底料，不要倒掉。

3. 炒腰花时要快速翻炒，以免炒老了影响口感，炒的时候一定要用猛火来炒，炒到腰花微微卷起，变得脆弹软嫩，然后记得腰花要及时盛出，最后可以根据个人口味加入适量的辣椒或花椒，一起翻炒入味，让这道菜品吃起来更有味道更佳鲜香，增加口感。